Top 1

Thương hiệu chả cá tại Việt Nam

03 chứng nhận

OCOP cho sản phẩm của Hải Đăng

200 Tấn

sản lượng cá đạt được trên năm

64 Tỉnh thành

Sản phẩm có mặt khắp cả nước

HỢP TÁC XÃ THỦY SẢN SÔNG TRONG AO HẢI ĐĂNG

Mang nông sản Việt vươn tầm thế giới

Câu chuyện cá Hải Đăng

HTX thủy sản Sông trong ao Hải Đăng được thành lập vào ngày 08/11/2019 tại xã Thanh Sơn, huyện Kim Bảng, tỉnh Hà Nam. Tiên phong trong việc xây dựng mô hình nuôi cá theo công nghệ ‘Sông trong ao” với quy mô 1,6 ha mặt nước với 3 bể nuôi. Tại mỗi bể được nuôi từng loại cá gồm: Rô phi đơn tính đực, trắm cỏ và chép lai. Sản lượng cá thu được tại các bể nuôi luôn đạt khoảng 50 tấn/lứa, khả năng tối đa có thể cho sản lượng lên đến 75 tấn/lứa.

Việc nuôi thủy sản theo công nghệ “ Sông trong ao” giúp HTX quản lý tốt hơn được nguồn con giống, dịch bệnh, thức ăn; nguồn nước luôn được làm sạch, không bị ô nhiễm, nhờ đó nâng cao chất lượng sản phẩm thủy sản ( đạt tiêu chuẩn an toàn).

Tìm hiểu thêm

MÔ HÌNH SẢN XUẤT KÉP KÍN

Hiện chúng tôi là một trong những thương hiệu đi đầu trong ngành chăn nuôi cá thịt trong việc tổ chức chăn nuôi theo mô hình chuỗi khép kín, giúp làm chủ và kiểm soát hoàn toàn chất lượng các mắt xích trong chuỗi gồm:

LÝ DO ĐỂ BẠN LỰA CHỌN CHÚNG TÔI

Với gần 5 năm kinh nghiệm, chúng tôi cam kết luôn mang đến cho khách hàng những sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khoẻ, kèm theo những dịch vụ chăm sóc khách hàng một cách tốt nhất.

Chứng nhận:VietGAP, VSATTP,…

Sản phẩm chất
lượng cao

Dịch vụ giao hàng
nhanh chóng

Đội ngũ công nhân, kĩ
sư lành nghề

LÝ DO ĐỂ BẠN LỰA CHỌN CHÚNG TÔI

Với gần 5 năm kinh nghiệm, chúng tôi cam kết luôn mang đến cho khách hàng những sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khoẻ, kèm theo những dịch vụ chăm sóc khách hàng một cách tốt nhất.

Chứng nhận:VietGAP, VSATTP,…

Sản phẩm chất
lượng cao

Dịch vụ giao hàng
nhanh chóng

Đội ngũ công nhân, kĩ
sư lành nghề

Một số câu hỏi thường gặp

Sản phẩm của HTX Thuỷ Sản Sông trong Ao Hải Đăng được chế biến thế nào?

Sản phẩm của HTX Thuỷ Sản Sông trong Ao Hải Đăng được chế biến và đóng gói đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Đã được Cục vệ sinh an toàn thực phẩm cấp giấy chứng nhận, là cơ sở đủ tiêu chuẩn để sản xuất và kinh doanh sản phẩm: Thuỷ sản, sản phẩm chế biến từ thuỷ sản. Ngoài ra HTX cũng nhận được giấy chứng nhận của VietGap, chứng nhận sản phẩm nuôi trồng phù hợp với quy phạm thực hành nuôi trồng thuỷ sản tốt -VietGap theo quy định số 3824/QĐ-BNN-TCTS, ngày 06/09/2014 của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn.

Sản phẩm được chế biến từ cá tươi ngon và được nuôi theo công nghệ sông trong ao của HTX, để sản phẩm đạt chất lượng tốt nhất thì HTX đã chọn lọc kỹ càng các chú cá trắm từ 4-10kg. Cá được băt ngay tại bể nuôi của HTX, khi bắt lên cá sẽ được làm sạch, bỏ đầu sau đó cá được ướp với công thức đặc biệt của HTX mang lại hương vị sản phẩm thơm ngon riêng biệt của HTX thuỷ sản Hải Đăng.

Sản phẩm tâm đắc nhất của Hải Đăng là gì?

Món cá trắm kho niêu Hải Đăng được nghệ nhân Trần Xuân Hoạch kho theo phương pháp cổ truyền của làng Vũ Đại, tại HTX Thuỷ Sản Sông Trong Ao Hải Đăng.

Để có được một niêu cá trắm kho ngon HTX THuỷ Sản Sông Trong Ao Hải Đăng đã lựa chọn những chú cá trắm, có trọng lượng từ 6kg-10kg, thân thon dài, bụng bé, thịt săn chắc. Cá trắm khi làm sạch bỏ đầu vad đuôi, chỉ lấy khúc giữa, cắt thành từng khúc vừa ăn, để ráo nước rồi đem ướp với những gia vị truyền thống.

Nguyên liệu gia vị để kho cá cũng rất cầu kỳ, phải có riềng, gừng, hành củ, ớt, kẹo đắng, nước cốt chanh, nước dừa…. được pha chế theo quy trình và tỷ lệ nhất định.

Thứ củi dùng để kho cá cũng đặc biệt không kém , phải là củi nhãn. Niêu đất kho bằng củi nhãn sẽ làm mất mùi hăng của nồi đất nung, làm cho món cá có hương thơm hấp dẫn hơn. Bên cạnh đó, còn phải ủ trấu để giữ nhiệt cho nồi luôn sôi lục bục.

Thời gian mỗi lần kho cá từ 12 đến 14 tiếng, lửa luôn phải đều, không quá to cũng không quá nhỏ, đến khi niêu cá chỉ còn khoảng 1 thìa nước thì mới tắt bếp để đảm bảo giữ được hương vị đặc trưng.

Niêu cá kho đạt chuẩn khi miếng cá có mầu nâu sẫm, thơm phức, không còn mùi tanh, thịt ngọt săn chắc nhưng xương thì mềm tươi, các gia vị hoà quyện vào cá, tạo nên hương vị đặc trưng riêng.

Ruốc cá trắm Hải Đăng được sản xuất như thế nào?

Ruốc cá trắm Hải Đăng được chế biến từ cá trắm tươi ngon và được nuôi theo công nghệ sông trong ao của HTX, để sản phẩm đạt chất lượng tốt nhất thì HTX đã chọn lọc kỹ càng các chú cá trắm từ 4-10kg. Cá được băt ngay tại bể nuôi của HTX, khi bắt lên cá sẽ được làm sạch, bỏ đầu sau đó cá được ướp với công thức đặc biệt của HTX, khi cá ướp đủ thời gian thì sẽ được cho vào nồi hấp 20 phút sau đó ủ thêm 10 phút . Khi cá chín thì sẽ được chuyển qua phòng tách sương. Tại đây các công nhân của HTX sẽ loại bỏ hết xương cá và chỉ giữ lại phần thịt cá. Khi tách xương xong thịt cá sẽ được chuyển sang phòng xao. Tại đây thịt cá sẽ được xao trong thời gian từ 1,5 tiếng đến 2 tiếng, khi được thành phẩm là ruốc thì ruốc được chuyển sang phòng đóng gói. Tại đây các công nhân sẽ thực hiện quy trình nhặt lai xương để loại bỏ hoàn toàn xương cá còn sót lại sau đó mới bắt đầu đóng gói sản phảm.

Các thành phần trong ruốc cá Hải Đăng gồm có cá trắm tươi, hành, tỏi, tiêu, muối và đường,tất cả đều là nhứng nguyên liệu đậm đà và giàu dinh dưỡng. Ruốc cá cong là nguồn cung cấp chính của protein, vitamin D và omega-3, các chất dinh dưỡng quan trọng cho sức khoẻ tim mạch, hệ thần kinh và hệ miễn dịch.

Accordion Panel

Nguyên lý “sông trong ao”, nghĩa là bằng máy móc và với thiết kế khoa học sẽ tạo ra dòng chảy liên tục trong ao, khiến cá được bơi ngược dòng như ở sông, vì vậy cá luôn vận động, săn chắc. Điều quan trọng là với hệ thống xử lý môi trường bảo đảm sẽ tạo ra nguồn cá thương phẩm sạch, thơm, ngon, đáp ứng yêu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng.

Accordion Panel

Mô hình có nhiều ưu điểm như: giúp người chăn nuôi quản lý tốt được sản lượng cá, với hệ thống camera quan sát người nuôi không mất nhiều công sức trông nom. Hệ thống cho ăn, thu hoạch, xử lý phân hoàn toàn khép kín, không mất nhiều thời gian xử lý.